Trulli Pugliese

Antipasto, o Primo o Secondo, Dolce – €80 a persona

Antipasto, Primo & Secondo, Dolce - €85 a persona

Antipasto Pugliese

L'Antipasto è la mia parte preferita di un pasto del Sud Italia. Essenzialmente è un menu di degustazione della zona con (in questo caso) 8 piccoli piatti basati su prodotti locali di stagione. Qui sotto ci sono alcuni degli elementi che mi piace includere in un Antipasto. Questi variano a seconda di ciò che è meglio al mercato o al fruttivendolo. Includerà formaggi e salumi locali, ma la maggior parte dei piatti sarà totalmente o quasi vegetariana. Se non mangiate il parmigiano, fatemelo sapere in anticipo. Se c'è qualcosa che vi piacerebbe particolarmente provare (o non sopportate il pensiero di mangiare) fatemelo sapere.

Polpette di Pane– V

Polpette di Carne

Frise al Pomodoro, Peperoni e Basilico V or VV su richiesta

Frittata di Prezzemolo, Menta e Zucchini

Olive Dolci al Pomodoro o (solo in September) VV

Insalata di Zucchini VV

Fiori di Zucchini Ripieni di Ricotta e Pistacchi V

Alici Marinati

Frigitelli al Pomodoro VV

Caponata di Melanzane– VV

Parmigiana di Melanzane (disponibile anche come piatto principale)

Caponata di Zucca – VV

Insalata di Borlotti, Rucola e Cipolle Rosse – VV

Calamari al peperoncino e aglio alla griglia

Capocollo di Martina Franca –

Burrata con insalata di nettarine, mandorle e rucola

Giuncata con miele o cotto di fichi e pistacchi

Primo:

Orecchiette alle cime di rapa (di solito include le acciughe, ma può essere omesso per i vegetariani) NB *le cime di rapa fresche sono disponibili solo da metà settembre in poi, prima saranno congelate. Hanno ancora un sapore molto buono.

Orecchiette alla Manduriana - con polpette di carne e vino Primitivo

Pasta al Forno con polpette di carne, Mozzarella, Prosciutto Cotto e Mortadella (6 persone minimo)

Ciceri e Tria –Pasta fresca, in due modi, con ceci. Metà della pasta è cotta nel brodo di ceci, rosmarino e verdure, il resto è fritto e impilato sopra. VV

Cavatelli ai Ceci Neri – VV

Pasta al Sugo di Polpette di Pane e Melanzane V

Secondo servito con Insalata di Pomodori, Ravanelli e Rucola:

Bombette al Formaggio e feggatini alla braccia -

Involtini di Melanzane e Caciocavallo V

Pesce locale, alla griglia o arrosto con origano, peperoncino, finocchio, pomodorini

Pollo al Forno - con olive, caperi, finochio, peperoni e patata

Torta di cipolle di Altamura con capperi, pomodori secchi o gorgonzola V

Dolce:

Una selezione di pasticcini alle mandorle - Biscotti Cegliese, Dolcetti, Limonini V

Torta Pasticciotto al Limone e Ciliegie - V

Pizza di Ricotta - con frutta estiva arrostita al vin cotto di fichi V

Una selezione di eccellenti gelati prodotti localmente V

V = vegetariano VV = vegano

Per il prossimo menu click here